Boulettes de porc au riz gluant

Name: Boulettes de porc au riz gluant
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Poitrine de porc (coupée en morceaux de la taille d'un haricot mungo, légèrement hachée pour bien mélanger avec les châtaignes d'eau); 150 g Riz gluant (rincé, trempé dans l'eau pendant 15 minutes, égoutté, puis mélangé avec du vin de cuisine et du MSG et mariné pendant 10 minutes); 100 g Châtaignes d'eau épluchées (épluchées et coupées en morceaux de la taille d'un haricot mungo); 100 g Vin de cuisine (une partie pour mariner la farce de viande, une partie pour mariner le riz gluant); 50 g Fécule humide (mélangée avec les assaisonnements et l'eau pour lier la farce de viande); 5 g Sel (pour assaisonner); 5 g MSG (pour assaisonner); 15 g Jus de ciboule et de gingembre (pour éliminer les odeurs et parfumer)

Un en-cas traditionnel de la province du Jiangsu, ces boules en forme de hérisson sont confectionnées avec du porc, des châtaignes d'eau et du riz gluant, puis cuites à la vapeur. Elles présentent un extérieur collant et élastique, et un intérieur tendre et juteux.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Poitrine de porc (coupée en morceaux de la taille d'un haricot mungo, légèrement hachée pour bien mélanger avec les châtaignes d'eau) 500 g

Riz gluant (rincé, trempé dans l'eau pendant 15 minutes, égoutté, puis mélangé avec du vin de cuisine et du MSG et mariné pendant 10 minutes) 150 g

Châtaignes d'eau épluchées (épluchées et coupées en morceaux de la taille d'un haricot mungo) 100 g

Vin de cuisine (une partie pour mariner la farce de viande, une partie pour mariner le riz gluant) 100 g

Fécule humide (mélangée avec les assaisonnements et l'eau pour lier la farce de viande) 50 g

Sel (pour assaisonner) 5 g

MSG (pour assaisonner) 5 g

Jus de ciboule et de gingembre (pour éliminer les odeurs et parfumer) 15 g

Instructions

Préparer la farce de viande

Coupez les châtaignes d'eau et le porc en morceaux de la taille d'un haricot mungo, puis hachez encore quelques fois pour bien mélanger les châtaignes d'eau et le porc, puis transférez dans un bol. Mélangez le vin de cuisine, le sel, le jus de ciboule et de gingembre, le MSG et la fécule humide avec une quantité appropriée d'eau jusqu'à ce que ce soit collant, puis façonnez en boulettes d'environ 40 g chacune.

Préparer le riz gluant

Rincez soigneusement le riz gluant, faites-le tremper dans l'eau pendant environ 15 minutes, égouttez-le et placez-le dans un bol, ajoutez le vin de cuisine et le MSG, mélangez bien, laissez mariner environ 10 minutes, puis égouttez le liquide.

Façonner et cuire à la vapeur

Roulez les boulettes préparées dans le riz gluant, placez-les dans un bol préalablement graissé d'huile, puis faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.