Pan de leche estilo japonés suave y esponjoso, con una miga delicada y aroma a mantequilla. Estos panes desarmables tienen una textura tierna perfecta para tostar o disfrutar con mantequilla.
Este pan de leche japonés utiliza el método tangzhong (roux de agua) para lograr esa textura suave y esponjosa característica como una nube. El pan se mantiene fresco durante días y se tuesta maravillosamente.
Calienta 60ml (1/4 taza) de leche a aproximadamente 43°C (110°F). Mezcla la levadura y una pizca de azúcar. Deja reposar 5 minutos hasta que espume.
En un tazón grande, combina la harina, el azúcar restante, la sal y la leche en polvo. Añade la mezcla de levadura y la leche restante. Revuelve hasta formar una masa irregular, luego amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Añade la mantequilla a la mitad del amasado.
Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre con film plástico y deja levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 45-60 minutos.
Desinfla la masa y divídela en 2 porciones iguales (aproximadamente 150g cada una). Estira cada porción en un óvalo, luego enróllala firmemente como un brazo de gitano. Coloca en un molde para pan engrasado de 23x13 cm (9x5 pulgadas).
Cubre los moldes ligeramente y deja levar la masa nuevamente durante 20-25 minutos hasta que esté hinchada. Precalienta el horno a 175°C (350°F) durante los últimos 10 minutos.
Pinta la superficie con huevo batido para un acabado dorado. Hornea durante 22-25 minutos hasta que la parte superior esté dorada oscura. Cubre con papel aluminio si se dora demasiado rápido. Deja enfriar en el molde 5 minutos, luego desmolda sobre una rejilla.
Un pan estilo europeo rústico cargado con nueces crujientes, caracterizado por una masa de alta hidratación que crea una miga abierta y una corteza masticable. El método de batidora de pie hace que este pan artesano sea accesible para panificadores caseros que estén dispuestos a planificar con anticipación la fermentación fría durante la noche.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.