Un pan de leche suave y mullido que se deshace en capas delicadas. La nata para montar en la masa crea una miga extra tierna y un dulzor sutil que hace que este pan sea absolutamente irresistible.
Este pan desmigable obtiene su ternura característica de la combinación de leche y nata para montar. La masa es sorprendentemente tolerante y se moldea hermosamente en un pan que se hornea con una corteza dorada y ligeramente crujiente.
En un tazón grande o el tazón de una batidora de pie, mezclar la harina, azúcar, levadura y sal. Verter la leche y la nata para montar. Mezclar a velocidad baja con el gancho para masa hasta que se forme una masa irregular, unos 5 minutos.
Añadir la mantequilla ablandada a la masa. Continuar amasando a velocidad baja durante 5 minutos, luego aumentar a velocidad media-alta otros 5 minutos hasta que la masa se vuelva suave, elástica y se despegue del tazón. Debe pasar la prueba de la ventana.
Formar la masa en una bola y colocarla en un tazón ligeramente engrasado. Cubrir con film plástico y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, unos 60 a 90 minutos.
Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie enharinada. Dividir en 6 porciones iguales. Enrollar cada pieza en una bola, luego aplanar en un óvalo. Doblar los lados hacia el centro y enrollar firmemente, como un pequeño tronco. Colocar con la costura hacia abajo en un molde para pan de 9x5 pulgadas engrasado.
Cubrir el pan moldeado y dejar fermentar nuevamente hasta que se eleve unos 2,5 cm por encima del borde del molde, aproximadamente 45 minutos. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Pincelar la parte superior ligeramente con leche o huevo batido para un acabado dorado. Hornear de 30 a 35 minutos hasta que esté de un marrón dorado intenso. Dejar enfriar en el molde 10 minutos, luego desmoldar y desgarrar mientras aún esté tibio.
Pan suave y esponjoso cubierto con algodón de cerdo salado—un querido producto de panadería china. El arranque líquido le da a la miga una ternura rica ligeramente ácida que equilibra el algodón de carne salado y ligeramente dulce. Perfecto para el desayuno o como merienda.
