Un pain au lait moelleux et aérien qui se sépare en délicates couches. La crème épaisse dans la pâte crée une mie extra tendre et une douceur subtile qui rend ce pain absolument irrésistible.
Ce pain à démanger obtient sa tendreté caractéristique de la combinaison de lait et de crème épaisse. La pâte est étonnamment facile à travailler et se façonne magnifiquement en un pain qui cuit avec une croûte dorée et légèrement croustillante.
Dans un grand bol ou le bol d'un robot pâtissier, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel. Verser le lait et la crème épaisse. Mélanger à vitesse lente avec le crochet à pâte jusqu'à ce qu'une masse irrégulière se forme, environ 5 minutes.
Ajouter le beurre ramolli à la pâte. Continuer à pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes, puis augmenter à vitesse moyenne-élevée pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, élastique et se détache du bol. Elle doit passer le test de la fenêtre.
Façonner la pâte en boule et la placer dans un bol légèrement huilé. Couvrir de film plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 60 à 90 minutes.
Dégazer la pâte et la retourner sur une surface farinée. Diviser en 6 portions égales. Rouler chaque morceau en boule, puis aplatir en ovale. Replier les côtés vers le centre et rouler fermement, comme un petit boudin. Placer le côté soudure vers le bas dans un moule à pain graissé de 23x13 cm.
Couvrir le pain façonné et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'il dépasse d'environ 2,5 cm au-dessus du bord du moule, environ 45 minutes. Préchauffer votre four à 175°C. Badigeonner le dessus légèrement avec du lait ou de l'œuf battu pour une finition dorée. Cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun doré foncé. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler et séparer en morceaux pendant qu'il est encore tiède.
Pain moelleux et duveteux garni de porc effilé salé, une friandise prisée des boulangeries chinoises. Le levain liquide donne à la mie une tendreté riche et légèrement acidulée qui équilibre la viande séchée salée et légèrement sucrée. Parfait pour le petit-déjeuner ou en collation de l'après-midi.
Ces wotou multicolores sont des petits pains à la farine de maïs cuits à la vapeur, farcis d'un sauté savoureux de porc et de légumes variés. La pâte combine de la farine de maïs, de la farine de haricots et de la farine de millet avec un peu de farine de blé pour une texture plus souple.