Ein weiches, kissenartiges Milchbrot, das sich in zarten Schichten zerreißen lässt. Die Sahne im Teig sorgt für eine besonders zarte Krume und eine dezente Süße, die dieses Brot absolut unwiderstehlich macht.
Dieses Zupfbrot erhält seine charakteristische Zartheit durch die Kombination von Milch und Sahne. Der Teig ist überraschend nachsichtig und lässt sich wunderbar zu einem Laib formen, der mit einer goldbraunen, leicht knusprigen Kruste backt.
In einer großen Schüssel oder der Schüssel der Küchenmaschine Mehl, Zucker, Hefe und Salz verquirlen. Milch und Sahne hinzugießen. Mit dem Knethaken auf niedriger Stufe mischen, bis sich eine zottelige Masse bildet, etwa 5 Minuten.
Die weiche Butter zum Teig geben. Weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe kneten, dann auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und weitere 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch ist und sich von der Schüssel löst. Er sollte den Fenstertest bestehen.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat, etwa 60 bis 90 Minuten.
Den Teig zusammenschlagen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. In 6 gleich große Portionen teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, dann zu einem Oval flachdrücken. Die Seiten zur Mitte falten und fest aufrollen, wie ein kleiner Stamm. Mit der Naht nach unten in eine eingefettete 23x13 cm (9x5 Zoll) Kastenform legen.
Den geformten Laib abdecken und erneut gehen lassen, bis er etwa 2,5 cm (1 Zoll) über den Rand der Form ragt, etwa 45 Minuten. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Die Oberseite leicht mit Milch oder verquirltem Ei bestreichen, für einen goldenen Glanz. 30 bis 35 Minuten backen, bis tiefgolden braun. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und noch warm auseinanderzupfen.
Weiches, flauschiges Brot mit herzhaftem Schweinefleischflocken—eine beliebte chinesische Bäckerei-Spezialität. Der flüssige Anstellgut verleiht der Krume eine zarte, leicht säuerliche Reichhaltigkeit, die das herzhafte, leicht süße Fleischflocken ausgleicht. Perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack.
