Tofu casero
Un plato de tofu casero estilo pequinés, estofado con tofu firme del norte, cerdo en rodajas, pasta de haba fermentada y brotes de ajo.
Ingredientes
Tofu del norte (cortado en cuadrados de 1.5 pulgadas, rebanadas de 0.15 pulgadas de grosor)
4
Cerdo graso
150 g
Cerdo (en rodajas)
150 g
Pasta de frijol fermentado con chile
50 g
Brote de ajo (partido y cortado en segmentos)
100 g
Salsa de soja
50 g
Vino de cocina
25 g
MSG
5 g
Almidón (para espesar con una mezcla de almidón y agua)
25 g
Caldo
150 g
Aceite (para sofreír el tofu)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Corta el tofu en cuadrados de 1.5 pulgadas, rebanadas de 0.15 pulgadas de grosor; parte los brotes de ajo y córtalos en segmentos.
2
Paso 2
Calienta la sartén, añade aceite. Una vez que el aceite esté caliente, sofríe el tofu hasta que ambos lados estén dorados, luego retira y reserva. Añade el cerdo en rodajas y saltea hasta que esté cocido, luego añade la pasta de frijol fermentado con chile y saltea hasta que sea fragante. Añade la salsa de soja, el caldo, el vino de cocina y el tofu frito, cocina a fuego lento para que los sabores se mezclen. Añade el MSG, espesa la salsa con la mezcla de almidón y agua, luego añade los brotes de ajo y sirve.
