家常豆腐
北京風家庭料理の豆腐料理。固めの北豆腐、豚薄切り肉、豆瓣醤、にんにくの芽で煮込んだ一品。
材料
木綿豆腐（1.5インチの正方形、0.15インチの厚さに切る）
4
豚バラ肉
150 g
豚肉（薄切り）
150 g
豆瓣醤
50 g
ニンニクの芽（縦に割って節に切る）
100 g
醤油
50 g
料理酒
25 g
MSG
5 g
澱粉（水溶き澱粉でとろみ付け用）
25 g
スープ
150 g
油（豆腐の焼き用）
適量
作り方
1
手順1
豆腐を1.5インチの正方形、0.15インチの厚さに切る。ニンニクの芽を縦に割り、節に切る。
2
手順2
鍋を熱し、油を加える。油が熱くなったら、豆腐の両面がきつね色になるまで焼き、皿に取り出す。薄切り豚肉を加えて炒め、火が通ったら豆瓣醤を加えて香りが立つまで炒める。醤油、スープ、料理酒、焼いた豆腐を加え、弱火で煮て味を馴染ませる。MSGを加え、水溶き澱粉でとろみをつけ、ニンニクの芽を加えて盛り付ける。
