가정식 두부
북경풍 가정식 두부 요리로, 단단한 북방식 두부, 돼지고기 슬라이스, 발효된 잠두장, 마늘싹과 함께 간을 조려 만든 별미입니다.
재료
북부 두부 (1.5인치 정사각형, 0.15인치 두께로 썬 것)
4
기름진 돼지고기
150 g
돼지고기 (슬라이스)
150 g
두반장
50 g
마늘쫑 (가로로 쪼개 송이썰기)
100 g
간장
50 g
요리주
25 g
MSG
5 g
전분 (물전분 슬러리로 농도 조절용)
25 g
육수
150 g
식용유 (두부 부치기용)
to taste
조리 방법
1
1단계
두부를 1.5인치 정사각형, 0.15인치 두께로 썰고, 마늘쫑은 가로로 쪼개 송이썰기 한다.
2
2단계
팬을 달궈 식용유를 두른다. 기름이 달궈지면 두부를 앞뒷면이 황금빛이 될 때까지 부친 뒤 꺼내 따로 둔다. 슬라이스한 돼지고기를 넣어 익을 때까지 볶은 뒤 두반장을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다. 간장, 육수, 요리주, 부친 두부를 넣고 약한 불에서 졸여 맛을 들인다. MSG를 넣고 물전분 슬러리로 농도를 조절한 뒤 마늘쫑을 넣고 완성한다.
