Tofu maison
Un plat de tofu familial de style pékinois, braisé avec du tofu ferme du nord, des tranches de porc, de la pâte de fèves fermentées et des pousses d'ail.
Ingrédients
Tofu du Nord (coupé en carrés de 1,5 pouce, tranches de 0,15 pouce d'épaisseur)
4
Porc gras
150 g
Porc (en tranches)
150 g
Pâte de haricots fermentés au piment
50 g
Pousses d'ail (fendues et coupées en segments)
100 g
Sauce soja
50 g
Vin de cuisine
25 g
MSG
5 g
Fécule (pour épaissir avec un mélange d'eau et de fécule)
25 g
Bouillon
150 g
Huile (pour faire revenir le tofu à la poêle)
to taste
Instructions
1
Étape 1
Couper le tofu en carrés de 1,5 pouce, tranches de 0,15 pouce d'épaisseur ; fendre les pousses d'ail et les couper en segments.
2
Étape 2
Faire chauffer la poêle, ajouter l'huile. Une fois l'huile chaude, faire revenir le tofu jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirer et réserver. Ajouter le porc en tranches et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis ajouter la pâte de haricots fermentés au piment et faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter la sauce soja, le bouillon, le vin de cuisine et le tofu frit, laisser mijoter à feu doux pour que les saveurs se mélangent. Ajouter le MSG, épaissir la sauce avec un mélange d'eau et de fécule, puis ajouter les pousses d'ail et servir.
