Tofu nach Hausmannsart
Ein hausgemachtes Tofugericht nach Pekinger Art, geschmort mit festem Nordtofu, Schweinefleischscheiben, fermentierter Breitebohnenpaste und Knoblauchsprossen.
Zutaten
Nordtofu (in 1,5-Zoll-Quadrate und 0,15 Zoll dicke Scheiben geschnitten)
4
Fettdurchwachsenes Schweinefleisch
150 g
Schweinefleisch (geschnitten)
150 g
Fermentierte Chili-Bohnen-Paste
50 g
Knoblauchsprossen (geteilt und in Stücke geschnitten)
100 g
Sojasauce
50 g
Kochwein
25 g
MSG
5 g
Stärke (zum Andicken mit einer Wasser-Stärke-Mischung)
25 g
Brühe
150 g
Öl (zum Anbraten des Tofus)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Tofu in 1,5-Zoll-Quadrate und 0,15 Zoll dicke Scheiben schneiden; die Knoblauchsprossen teilen und in Stücke schneiden.
2
Schritt 2
Die Pfanne erhitzen und Öl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, den Tofu in der Pfanne braten, bis beide Seiten goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseite stellen. Das geschnittene Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es gar ist, dann die fermentierte Chili-Bohnen-Paste hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duftet. Sojasauce, Brühe, Kochwein und den gebratenen Tofu hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. MSG hinzufügen, die Sauce mit der Wasser-Stärke-Mischung andicken, dann die Knoblauchsprossen hinzufügen und servieren.
