Jinhua Vier-Schätze-Gemüse

Name: Jinhua Vier-Schätze-Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 EL Jinhua-Schinkenstreifen; 250 g Chinakohl (gewaschen, zu Kohlherzen geputzt); 250 g Choi Sum (gewaschen, zu Gemüseherzen geputzt); 250 g Senfgrün (gewaschen, zu Gemüseherzen geputzt); 1 Weißer Rettich (zu Kugeln ausgehöhlt, blanchiert und beiseitegestellt); 200 g Frische Shiitake-Pilze (blanchiert); 3 Becher Hochwertiger Fond; 0,5 TL Salz; 0,5 TL Zucker; 0,5 TL Ingwersaft; 0,5 TL Shaoxing-Wein; 1 EL Speiseöl (zum Schmoren oder Anbraten)

Ein Gemüsegericht im Chaoshan-Stil mit geschnetzeltem Schinken und einer Auswahl an verschiedenen Gemüsesorten.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Jinhua-Schinkenstreifen 1 EL

Chinakohl (gewaschen, zu Kohlherzen geputzt) 250 g

Choi Sum (gewaschen, zu Gemüseherzen geputzt) 250 g

Senfgrün (gewaschen, zu Gemüseherzen geputzt) 250 g

Weißer Rettich (zu Kugeln ausgehöhlt, blanchiert und beiseitegestellt) 1

Frische Shiitake-Pilze (blanchiert) 200 g

Hochwertiger Fond 3 Becher

Salz 0,5 TL

Zucker 0,5 TL

Ingwersaft 0,5 TL

Shaoxing-Wein 0,5 TL

Speiseöl (zum Schmoren oder Anbraten) 1 EL

Anleitung

Schritt 1

Wasche den Chinakohl, Choi Sum und Senfgrün, putze sie zu Gemüseherzen, höhle den weißen Rettich zu Kugeln aus, blanchiere ihn und stelle ihn beiseite.

Schritt 2

Bringe die Schmorflüssigkeit zum Kochen, füge alle Gemüse hinzu, schmore sie, bis sie weich sind, nimm sie dann heraus und lasse überschüssiges Wasser abtropfen.

Schritt 3

Blanchiere die frischen Shiitake-Pilze, erhitze den Wok, füge 1 EL Öl hinzu und brate die Pilze an, füge die Gewürze hinzu und koche sie, bis sie weich sind, nimm sie dann heraus.

Schritt 4

Lege die weißen Rettichkugeln auf einen Servierteller, ordne das restliche Gemüse darauf an, bringe die Andicksauce zum Kochen und gieße sie über das Gemüse, bestreue es mit Jinhua-Schinkenstreifen und serviere es.