金華四宝菜
細切りハムと様々な野菜を使用した潮州風野菜料理
材料
金華ハム（細切り）
大さじ1
白菜（洗って芯に整える）
250g
菜の花（洗って芯に整える）
250g
からし菜（洗って芯に整える）
250g
大根（丸くくり抜き、湯通しして置く）
1
生しいたけ（湯通し）
200g
上湯
3カップ
塩
小さじ0.5
砂糖
小さじ0.5
生姜汁
小さじ0.5
紹興酒
小さじ0.5
食用油（煮るまたは炒める用）
大さじ1
作り方
1
手順1
白菜、菜の花、からし菜を洗い、芯に整え、大根を丸くくり抜き、湯通しして置く。
2
手順2
煮汁を沸騰させ、すべての野菜を加えて柔らかくなるまで煮て、取り出して余分な水を切る。
3
手順3
生しいたけを湯通しし、鍋を熱して大さじ1の油を加え、しいたけを炒め、調味料を加えて柔らかくなるまで煮て、取り出す。
4
手順4
大根のボールを皿に置き、残りの野菜を上に並べ、とろみをつけたソースを沸騰させて野菜にかけ、金華ハムの細切りを散らして供す。
