Praliné de almendras casero (Praliné amandes maison)

Name: Praliné de almendras casero (Praliné amandes maison)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 540 g almendras blanqueadas; 350 g azúcar granulado; 100 ml agua; 3 vainas de vainilla secas usadas

Praliné de almendras casero hecho con almendras, azúcar y vainilla en rama.

55 min

Fácil

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Praliné de almendras casero (Praliné amandes maison)

Ingredientes

almendras blanqueadas 540 g

azúcar granulado 350 g

agua 100 ml

vainas de vainilla secas usadas 3

Instrucciones

Tostar las almendras

Extienda las almendras en una sola capa sobre una bandeja de horno y hornee en el horno precalentado a 170 °C durante 20 minutos. Deje enfriar y reserve.

Cocinar el azúcar

Mientras tanto, lleve el agua y el azúcar a 121 °C en una cacerola.

Hacer el praliné

Añada las vainas de vainilla y las almendras tostadas templadas al azúcar cocido, remueva fuera del fuego para arenar el azúcar y luego caramelice a fuego medio. Vierta todo sobre una alfombrilla de silicona para enfriar.

Moler

Una vez que el praliné se haya enfriado, píquelo en trozos grandes y luego tritúrelo hasta obtener una pasta con un molinillo o procesador de alimentos. Tenga cuidado de no molerlo demasiado fino: conserve algo de textura. Guarde en el refrigerador.