Praliné amandes maison

Name: Praliné amandes maison
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 540 g amandes mondées; 350 g sucre en poudre; 100 ml eau; 3 gousses de vanille séchées usagées

Praline aux amandes maison préparée avec des amandes, du sucre et des gousses de vanille.

55 min

Facile

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Ingrédients

amandes mondées 540 g

sucre en poudre 350 g

eau 100 ml

gousses de vanille séchées usagées 3

Instructions

Torréfier les amandes

Étaler les amandes en une seule couche sur une plaque de cuisson et faire cuire au four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir et réserver.

Cuire le sucre

Pendant ce temps, porter l'eau et le sucre à 121°C dans une casserole.

Faire le pralin

Ajouter les gousses de vanille et les amandes torréfiées tièdes au sucre cuit, remuer hors du feu pour sabler le sucre, puis caraméliser à feu moyen. Verser le tout sur un tapis en silicone pour refroidir.

Mixer

Une fois le pralin refroidi, le hacher grossièrement, puis le mixer en pâte à l'aide d'un moulin ou d'un robot culinaire. Veiller à ne pas le moudre trop finement—conserver un peu de texture. Conserver au réfrigérateur.