Un método sencillo sin cocción para cultivar brotes frescos y crujientes en casa usando frijoles mung secos, agua y algunas hojas de papel de cocina.
Cultivar tus propios brotes de frijol es un proyecto gratificante y pasivo que requiere equipo mínimo y solo unos pocos ingredientes. La clave es mantener los frijoles húmedos mientras se permite que el exceso de agua se drene y protegerlos de la luz para mantener los brotes crujientes y tiernos.
Coloca los frijoles mung en un tazón grande y cúbrelos con abundante agua fría. Déjalos remojar a temperatura ambiente durante aproximadamente 11 horas (toda la noche funciona bien).
Forra un contenedor poco profundo y perforado, como un colador o escurridor, con una capa de papel de cocina o una tela de algodón. Esto mantendrá los frijoles húmedos mientras permite que el exceso de agua se drene.
Después de remojar, escurre los frijoles y distribúyelos en una sola capa uniforme sobre el contenedor forrado. Coloca el contenedor dentro de una bandeja más grande para recolectar cualquier escurrimiento.
Cubre los frijoles holgadamente con otra hoja de papel de cocina o un paño ligero para bloquear la luz. Rocía la superficie con agua whenever whenever appears seca, típicamente una o dos veces al día, para mantener los frijoles constantemente húmedos.
Deja los frijoles a temperatura ambiente (aproximadamente 20-25 °C) durante 4 a 7 días. Enjuágalos suavemente una vez al día para prevenir el moho. Los brotes están listos cuando alcanzan 2-5 cm de largo y tienen una textura crujiente.
Retira la cubierta, da a los brotes un enjuague final y deja escurrir bien. Transfiere a un contenedor hermético y refrigera hasta una semana.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.