Une méthode simple sans cuisson pour faire pousser des germes de haricots frais et croquants à la maison, en utilisant des haricots mungo secs, de l'eau et quelques feuilles de papier absorbant.
Cultiver vos propres germes de haricots est un projet gratifiant et peu contraignant qui nécessite un équipement minimal et juste quelques ingrédients. La clé est de garder les haricots humides tout en laissant l'excès d'eau s'écouler et de les protéger de la lumière pour garder les germes croquants et tendres.
Placez les haricots mungo dans un grand bol et couvrez-les avec beaucoup d'eau froide. Laissez-les tremper à température ambiante pendant environ 11 heures (une nuit fonctionne bien).
Tapissez un contenant peu profond et perforé comme une passoire ou une essoreuse à salade d'une couche de papier absorbant ou d'une serviette en coton. Cela gardera les haricots humides tout en laissant l'excès d'eau s'écouler.
Après le trempage, égouttez les haricots et étalez-les en une seule couche uniforme dans le contenant tapissé. Placez le contenant dans un plateau plus grand pour récupérer tout écoulement.
Couvrez légèrement les haricots avec une autre feuille de papier absorbant ou un tissu léger pour bloquer la lumière. Vaporisez la surface avec de l'eau chaque fois qu'elle semble sèche, généralement une ou deux fois par jour, pour garder les haricots constamment humides.
Laissez les haricots à température ambiante (environ 20-25 °C) pendant 4 à 7 jours. Rincez-les délicatement une fois par jour pour éviter la moisissure. Les germes sont prêts lorsqu'ils atteignent 2 à 5 cm de longueur et ont une texture croquante.
Retirez le couvercle, rincez les germes une dernière fois et laissez-les bien s'égoutter. Transférez dans un contenant hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
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