Cerdo Picado Picante y Agrio con Tendón

Name: Cerdo Picado Picante y Agrio con Tendón
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g tendón de cerdo preparado (remojado en aceite, aceite retirado, cortado en secciones, blanqueado en caldo); 50 g cerdo (finamente picado); 10 g cebolletas (picadas); 10 g jengibre (finamente picado); 50 g manteca de cerdo; 20 g salsa de soja; 10 g vino de cocina; 3 g pimienta blanca; 30 g vinagre; 10 g aceite de sésamo; 15 g mezcla de almidón (para espesar); 500 g caldo concentrado; sal (cantidad específica no indicada en el original; mencionada en los pasos), al gusto

Tierno y glutinoso en textura, con un final crujiente, picante y fragante: este clásico plato de tendón de cerdo estilo Sichuan está lleno de sabor audaz.

35 min

Fácil

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Ingredientes

tendón de cerdo preparado (remojado en aceite, aceite retirado, cortado en secciones, blanqueado en caldo) 300 g

cerdo (finamente picado) 50 g

cebolletas (picadas) 10 g

jengibre (finamente picado) 10 g

manteca de cerdo 50 g

salsa de soja 20 g

vino de cocina 10 g

pimienta blanca 3 g

vinagre 30 g

aceite de sésamo 10 g

mezcla de almidón (para espesar) 15 g

caldo concentrado 500 g

sal (cantidad específica no indicada en el original; mencionada en los pasos) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Para el tendón de cerdo preparado (remojado en aceite, con el aceite completamente retirado), cortar en secciones de aproximadamente 3 cm de largo y blanquear una vez en caldo fresco.

Paso 2

Picar finamente el cerdo, picar las cebolletas y picar finamente el jengibre.

Paso 3

Colocar el wok al fuego, añadir la manteca de cerdo y calentar, luego añadir el cerdo y saltear hasta que esté crujiente. Añadir la salsa de soja, el jengibre y el vino de cocina y remover brevemente.

Paso 4

Añadir la sal, la pimienta blanca y la salsa de soja, luego verter el caldo concentrado. Añadir el tendón y cocer a fuego lento hasta que esté bien sazonado. Espesar con la mezcla de almidón hasta una consistencia medianamente espesa, luego añadir el vinagre, las cebolletas y el aceite de sésamo, mezclar para combinar, transferir a un bol de servir y servir.