Calamares agridulces en forma de tubo de bolígrafo

Name: Calamares agridulces en forma de tubo de bolígrafo
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 300 g Calamar remojado (marcado con cortes en forma de cruz, cortado en rectángulos, blanqueado para darle forma de tubo de bolígrafo); 50 g Carne de cerdo magra (picada); 25 g Verduras encurtidas; al gusto Chiles encurtidos; al gusto Salsa de soja; al gusto Vinagre amarillo; al gusto Glutamato monosódico; al gusto Almidón húmedo (para marinar y espesar); al gusto Caldo claro

Un plato clásico de la cocina casera de Hunan: calamar con cortes en patrón cruzado y enrollado en forma de tubos, luego salteado con carne de cerdo picada y chiles encurtidos para un bocado ácido, picante y refrescante.

1 h 15 min

Fácil

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Calamares agridulces en forma de tubo de bolígrafo

Ingredientes

Calamar remojado (marcado con cortes en forma de cruz, cortado en rectángulos, blanqueado para darle forma de tubo de bolígrafo) 300 g

Carne de cerdo magra (picada) 50 g

Verduras encurtidas 25 g

Chiles encurtidos al gusto

Salsa de soja al gusto

Vinagre amarillo al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Almidón húmedo (para marinar y espesar) al gusto

Caldo claro al gusto

Instrucciones

Preparar los calamares

Marca los calamares con cortes en forma de cruz y córtalos en trozos rectangulares. Blanquéalos en agua a 70 °C hasta que se curven para adoptar forma de tubo de bolígrafo, luego remójalos en agua alcalina durante 30 minutos. Retíralos, enjuágalos bien para eliminar el sabor alcalino y sazónalos con los condimentos y el almidón húmedo para darles sabor. Finalmente, blanquéalos en aceite caliente al 80 % hasta que estén completamente cocidos y retíralos.

Saltear

Deja una capa fina de aceite en el wok, agrega la carne de cerdo picada y los chiles encurtidos, y saltea hasta que desprendan aroma. Agrega los calamares junto con la salsa de soja, el vinagre amarillo y el glutamato monosódico, y mezcla todo bien. Vierte el caldo claro y lleva a ebullición, espesa con una mezcla de maicena, luego transfiere a un plato y sirve.