Dorayaki de Chocolate con Glaseado
Prepara la masa de dorayaki y fríela en sartén hasta formar panqueques finos. Rellena con un relleno de pudín de chocolate, luego enfría antes de servir.
Ingredientes
huevo entero
50 g
azúcar glas
80 g
miel
20 g
leche
90 ml
harina de pastel (tamizada)
150 g
bicarbonato de sodio (mezclado con agua)
3 g
agua (mezclada con bicarbonato de sodio)
10 ml
mantequilla (derretida)
30 g
jarabe casero
to taste
relleno de pudín de chocolate (ver p. 13 para las instrucciones)
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla el bicarbonato de sodio con el agua hasta que quede bien integrado; derrite la mantequilla; tamiza por separado la harina de pastel y el azúcar glas; reserva.
2
Paso 2
En un bol, bate los huevos enteros a fondo. Añade el azúcar glas y bate hasta que esté bien integrado, luego añade en orden la miel, la leche y la mezcla de bicarbonato del Paso 1, mezclando bien.
3
Paso 3
Añade al Paso 2 la harina de pastel tamizada del Paso 1 y, con una espátula de goma, mezcla en la misma dirección hasta que no quede polvo seco. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien; luego deja reposar unos 60 minutos. Esta es la masa de dorayaki fría.
4
Paso 4
Calienta una sartén a unos 160 °C. Toma una cantidad adecuada de masa con una cuchara y viértela en la sartén en forma circular. Cocina a fuego bajo hasta que aparezcan pequeñas burbujas por toda la superficie del panqueque, luego dale la vuelta y continúa cocinando unos 10 segundos antes de retirarlo. Unta la superficie con una cantidad adecuada de jarabe y colócalo en una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente. Este es el panqueque de dorayaki suave.
5
Paso 5
Toma 1 panqueque de dorayaki suave, rellénalo con una cantidad adecuada de relleno de pudín de chocolate y luego cúbrelo con otro panqueque de dorayaki. Envuelve bien el sándwich armado en film transparente y refrigéralo. Disfrútalo directamente al servir.
