Gekühltes Schokoladen-Dorayaki
Den Dorayaki-Teig zubereiten und zu dünnen Pfannkuchen ausbacken. Mit einer Schokoladenpudding-Füllung bestreichen und vor dem Servieren kühlen.
Zutaten
Ei
50 g
Puderzucker
80 g
Honig
20 g
Milch
90 ml
Kuchenmehl (gesiebt)
150 g
Natron (mit Wasser gemischt)
3 g
Wasser (mit Natron gemischt)
10 ml
Butter (geschmolzen)
30 g
selbstgemachter Sirup
nach Geschmack
Schokoladenpudding-Füllung (Anleitung siehe S. 13)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Natron mit dem Wasser verrühren, bis alles gut vermischt ist; die Butter schmelzen; das Kuchenmehl und den Puderzucker getrennt sieben; beiseitestellen.
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Schritt 2
In einer Schüssel die Eier gründlich verquirlen. Den Puderzucker dazugeben und gut verrühren, dann Honig, Milch und die Natron-Mischung aus Schritt 1 der Reihe nach dazugeben und gut vermischen.
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Schritt 3
Das gesiebte Kuchenmehl aus Schritt 1 zu Schritt 2 geben und mit einem Gummispatel in eine Richtung rühren, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren, dann etwa 60 Minuten ruhen lassen. Dies ist der gekühlte Dorayaki-Teig.
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Schritt 4
Eine Bratpfanne auf etwa 160 °C erhitzen. Eine angemessene Menge Teig mit einem Löffel aufnehmen und kreisförmig in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze braten, bis kleine Bläschen auf der gesamten Oberfläche des Pfannkuchens erscheinen, dann wenden und etwa 10 Sekunden weiterbraten, bevor er herausgenommen wird. Die Oberfläche mit einer angemessenen Menge Sirup bestreichen und auf einem Gitter auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dies ist der weiche Dorayaki-Pfannkuchen.
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Schritt 5
Einen weichen Dorayaki-Pfannkuchen nehmen, mit einer angemessenen Menge Schokoladenpudding-Füllung füllen, dann mit einem weiteren Dorayaki-Pfannkuchen belegen. Das zusammengesetzte Sandwich gut in Frischhaltefolie einwickeln und kühl stellen. Direkt beim Servieren genießen.
