Ensalada India de Pepino y Tomate (Kachumber)
Un condimento agridulce indio hecho con cebolla, tomate, pepino y jugo de limón, servido junto a un curry picante.
Ingredientes
cebollas amarillas (finamente picadas (2 tazas))
2 medianas
limón
1 grande
sal
¼ cucharadita
tomates (sin semillas (reservar las semillas) y picados (4 tazas))
4 medianos
azúcar
2 cucharaditas
pepino (pelado y picado (2 tazas))
1 mediano
Hojas de menta (para decorar)
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque las cebollas en un tazón grande. Exprima el jugo del limón (aproximadamente 3 cucharadas) sobre ellas. Espolvoree con la sal y mezcle bien.
2
Paso 2
En un tazón aparte, mezcle las semillas de tomate con el azúcar. Añada los tomates y el pepino al tazón con las cebollas y revuelva bien para combinar. Justo antes de servir, agregue las semillas de tomate y revuelva de nuevo. Decore con un puñado de hojas de menta.
