Indisches Gurken-Tomaten-Relish (Kachumber)
Ein indisches süß-saures Relish aus Zwiebel, Tomate, Gurke und Zitronensaft, serviert zu scharfem Curry.
Zutaten
gelbe Zwiebeln (fein gehackt (2 Tassen))
2 mittelgroße
Zitrone
1 große
Salz
¼ Teelöffel
Tomaten (entkernt (Kerne aufheben) und gehackt (4 Tassen))
4 mittelgroße
Zucker
2 Teelöffel
Gurke (geschält und gehackt (2 Tassen))
1 mittelgroße
Minzblätter (zum Garnieren)
Anleitung
1
Schritt 1
Die Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Den Saft der Zitrone (etwa 3 Esslöffel) darüber auspressen. Mit dem Salz bestreuen und gut vermischen.
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Schritt 2
In einer separaten Schüssel die Tomatenkerne mit dem Zucker vermischen. Die Tomaten und die Gurke in die Schüssel mit den Zwiebeln geben und gut vermengen. Kurz vor dem Servieren die Tomatenkerne dazugeben und erneut vermengen. Mit einer Handvoll Minzblätter garnieren.
