Bolas de arroz fritas italianas (Arancini)
Clásico aperitivo italiano de bola de arroz frita hecho enrollando risotto italiano alrededor de queso feta, rebozando en masa de harina de maíz y friendo hasta que esté dorado.
Ingredientes
sémola de maíz o harina de maíz amarilla
1/2 cup
harina de trigo común
1 cup
huevos (ligeramente batidos)
2
risotto (frío; ver receta abajo)
3 cup
perejil fresco (picado)
1/2 cup
queso feta italiano (cortado en cubos)
115 g
aceite vegetal (aproximadamente 3 pulgadas / 7.5 cm de profundidad)
6 cup
sal marina gruesa (espolvorear encima mientras esté caliente)
to taste
Instrucciones
1
Preparar el empanizado
Combine la sémola de maíz y la harina en un recipiente poco profundo. Bata ligeramente los huevos en otro recipiente poco profundo y reserve.
2
Formar con el relleno
Mezcle el risotto frío con el perejil usando un tenedor. Con las manos, forme bolas del tamaño de pelotas de golf con el risotto. Haga un agujero en cada bola, inserte un cubo de queso feta, luego cierre la bola para sellar. Coloque las bolas formadas en una bandeja forrada con papel pergamino.
3
Calentar el aceite
Vierta el aceite en una olla holandesa (aproximadamente 3 pulgadas / 7.5 cm de profundidad) y caliente a fuego medio-alto hasta 180 °C (360 °F).
4
Empanizar las bolas
Mientras se calienta el aceite, sumerja cada bola en el huevo batido, luego cúbrala con la mezcla de sémola de maíz. Regrese a la bandeja forrada con papel pergamino.
5
Freír
Cuando el aceite alcance aproximadamente 190 °C (375 °F), use una espumadera para bajar con cuidado 3 a 4 bolas en la olla. Gire ocasionalmente y fría hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Use una espumadera para retirarlas y colocarlas en una bandeja forrada con papel absorbente para escurrir. Espolvoree con sal marina gruesa mientras estén calientes. Repita, manteniendo la temperatura del aceite alrededor de 190 °C.
