Salteado de pollo

Name: Salteado de pollo
Ingredients: 125 g Pechuga de pollo (sin piel ni tendones, cortada en cubos grandes, marinada con almidón); 150 g Solomillo de cerdo (sin piel ni tendones, cortado en cubos grandes, marinado con almidón); 1 Clara de huevo (batida, usada para marinar y cubrir con almidón); 40 g Cebollas de verdeo; 10 slices Rodajas de ajo; a pinch Pepinillo encurtido; a pinch Vino de Shaoxing; a pinch Sal; a pinch MSG; a pinch Harina de castaña de agua (húmeda, para marinar y espesar); 85 g Caldo claro; 30 g Manteca de cerdo (usada para saltear)

Plato al estilo de Pekín: cubos de pollo y solomillo de cerdo rebozados con almidón que se pasan brevemente por aceite caliente y luego se saltean rápidamente con una salsa amarilla especial hasta quedar uniformemente cubiertos.

Varía

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Pechuga de pollo (sin piel ni tendones, cortada en cubos grandes, marinada con almidón) 125 g

Solomillo de cerdo (sin piel ni tendones, cortado en cubos grandes, marinado con almidón) 150 g

Clara de huevo (batida, usada para marinar y cubrir con almidón) 1

Cebollas de verdeo 40 g

Rodajas de ajo 10 slices

Pepinillo encurtido a pinch

Vino de Shaoxing a pinch

Sal a pinch

MSG a pinch

Harina de castaña de agua (húmeda, para marinar y espesar) a pinch

Caldo claro 85 g

Manteca de cerdo (usada para saltear) 30 g

Instrucciones

Paso 1

Retire la piel y los tendones de la pechuga de pollo y el solomillo de cerdo, corte cada uno en cubos grandes por separado; bata la clara de huevo, luego mezcle los cubos de pollo y los cubos de cerdo con ella, luego cúbralos con harina de castaña de agua húmeda.

Paso 2

Combine el pepinillo encurtido, las cebollas de verdeo, las rodajas de ajo, la sal, el vino, la harina de castaña de agua húmeda, el caldo claro y el MSG en un tazón (que quede espeso); esto se llama salsa amarilla.

Paso 3

Caliente la manteca de cerdo en una sartén, agregue los cubos de pollo y fría hasta que estén medio cocidos, luego retire y escurra en un colador.

Paso 4

Coloque la sartén a fuego alto, agregue la manteca de cerdo (30 g). Cuando el aceite no esté demasiado caliente, agregue los cubos de pollo y cerdo, luego inmediatamente agregue la salsa amarilla. Revuelva varias veces para cubrir los cubos completamente, luego transfiera a un plato de servir. (La salsa debe cubrir completamente los cubos, de lo contrario se separará.)