Sopa de Verduras Italiana
Sopa abundante tradicional italiana con pasta, verduras y queso parmesano.
Ingredientes
pasta mariposa
½taza
cebolla
1 grande
papa (pelada)
2
apio
2
zanahoria (frotada limpia)
1 grande
aceite de oliva
1 cucharada
hoja de laurel
1 rebanada
orégano seco
1 cucharadita
caldo de verduras
4.25 tazas
tomates enlatados en cubos
15.5 onzas (400 g)
queso parmesano (rallado)
al gusto
Instrucciones
1
Cocinar la Pasta
Lleva a ebullición una olla mediana con agua, añade la pasta. Cocina hasta que la pasta esté tierna pero no completamente cocida. Escurre y reserva.
2
Preparar las Verduras
Corta la cebolla en trozos pequeños. Pela las papas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Corta el apio y la zanahoria en trozos del tamaño de un bocado.
3
Saltear la Cebolla
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla y saltea a fuego medio durante 8 minutos, hasta que esté suave y dorada.
4
Cocinar a Fuego Lento la Base de la Sopa
Añade el apio, la zanahoria, la papa, el orégano y la hoja de laurel. Revuelve para combinar, luego vierte el caldo de verduras y los tomates en cubos. Revuelve de nuevo y lleva a ebullición.
5
Cocción Lenta
Una vez que la sopa hierva, reduce el fuego a bajo. Cubre parcialmente y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
6
Añadir la Pasta
Destapa, añade la pasta y revuelve para combinar. Calienta durante 5 minutos. Sirve la sopa con un cucharón en tazones grandes y cubre con queso parmesano rallado.
