Soupe aux légumes italienne
Soupe italienne traditionnelle et copieuse avec des pâtes, des légumes et du parmesan.
Ingrédients
pâtes papillons
½tasse
oignon
1 grand
pomme de terre (épluchée)
2
céleri
2
carotte (bien brossée)
1 grand
huile d'olive
1 c. à soupe
feuille de laurier
1 tranche
origan séché
1 c. à café
bouillon de légumes
4,25 tasses
tomates concassées en boîte
15,5 oz (400 g)
fromage Parmesan (râpé)
selon le goût
Instructions
1
Faire cuire les pâtes
Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau, ajoutez les pâtes. Faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient juste tendres mais pas totalement cuites. Égouttez et réservez.
2
Préparer les légumes
Coupez l'oignon en petits dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez le céleri et la carotte en morceaux de la taille d'une bouchée.
3
Faire revenir l'oignon
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et faites revenir à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mou et doré.
4
Faire mijoter la base de soupe
Ajoutez le céleri, la carotte, la pomme de terre, l'origan et la feuille de laurier. Mélangez pour combiner, puis versez le bouillon de légumes et les tomates concassées. Mélangez à nouveau et portez à ébullition.
5
Mijoter à feu doux
Une fois que la soupe arrive à ébullition, baissez le feu au minimum. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6
Ajouter les pâtes
Découvrez, ajoutez les pâtes et mélangez pour combiner. Faites chauffer pendant 5 minutes. Servez la soupe dans de grands bols et parsemez de fromage Parmesan râpé.
