イタリア風野菜スープ
伝統的なイタリアの、パスタ・野菜・パルメザンチーズ入りの心も体も温まるスープです。
材料
バタフライパスタ
½cup
玉ねぎ
1 large
じゃがいも（皮を剥く）
2
セロリ
2
にんじん（よく洗う）
1 large
オリーブオイル
1 tbsp
ローリエ
1 slice
乾燥オレガノ
1 tsp
野菜ブイヨン
4.25 cup
缶詰の角切りトマト
15.5 oz (400 g)
パルメザンチーズ（すりおろし）
to taste
作り方
1
パスタを茹でる
中くらいの鍋に水を沸騰させ、パスタを入れる。パスタが少し柔らかくなり、完全に火が通る直前で茹でる。湯を切って、置いておく。
2
野菜を準備する
玉ねぎを小さく切る。じゃがいもの皮を剥き、一口大に切る。セロリとにんじんも一口大に切る。
3
玉ねぎを炒める
大きなフライパンにオリーブオイルを熱する。玉ねぎを加え、中火で柔らかくなりきつね色になるまで8分間炒める。
4
スープベースを煮る
セロリ、にんじん、じゃがいも、オレガノ、ローリエを加える。混ぜ合わせたら、野菜ブイヨンと角切りトマトを注ぐ。もう一度かき混ぜ、沸騰させる。
5
弱火でじっくり煮る
スープが沸騰したら、火を弱火にする。蓋を少しずらしてかぶせ、じゃがいもが柔らかくなるまで15分間煮る。
6
パスタを加える
蓋を外し、パスタを加えて混ぜ合わせる。5分間熱を通す。スープを大きな器によそい、すりおろしたパルメザンチーズをトッピングする。
