Italienische Gemüsesuppe
Traditionelle italienische herzhafte Suppe mit Pasta, Gemüse und Parmesankäse.
Zutaten
Schmetterlingsnudeln
½Tasse
Zwiebel
1 große
Kartoffel (geschält)
2
Sellerie
2
Karotte (sauber geschrubbt)
1 große
Olivenöl
1 EL
Lorbeerblatt
1 Scheibe
getrockneter Oregano
1 TL
Gemüsebrühe
4,25 Tasse
Dosentomaten (gewürfelt)
15,5 oz (400 g)
Parmesankäse (gerieben)
nach Geschmack
Anleitung
1
Nudeln kochen
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen. Die Nudeln kochen, bis sie weich, aber noch nicht ganz durch sind. Abgießen und beiseite stellen.
2
Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Sellerie und die Karotte in mundgerechte Stücke schneiden.
3
Zwiebel anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun ist.
4
Suppenbasis köcheln lassen
Sellerie, Karotte, Kartoffel, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren, dann die Gemüsebrühe und die gewürfelten Tomaten dazugeben. Erneut umrühren und zum Kochen bringen.
5
Langsam köcheln lassen
Sobald die Suppe kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren. Teilweise abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
6
Nudeln hinzufügen
Den Deckel abnehmen, die Nudeln hinzufügen und umrühren. 5 Minuten durchwärmen. Die Suppe in große Schüsseln füllen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
