Tiritas de Cinco Colores del Conejo de Jade

Name: Tiritas de Cinco Colores del Conejo de Jade
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Solomillo de cerdo (cortado en tiras de 10 cm de largo, lavado y remojado repetidamente en agua clara para eliminar toda la sangre, luego escurrido); 10 Huevos de codorniz (cocidos, pelados y con forma de conejitos de jade); 20 g Pimiento verde (cortado en tiras ligeramente más finas que la carne de cerdo); 20 g Zanahoria (cortada en tiras ligeramente más finas que la carne de cerdo); 20 g Seta shiitake (cortada en tiras ligeramente más finas que la carne de cerdo); 10 rebanadas Hojas de pak choi (blanqueadas y dispuestas alrededor del borde del plato); 3 g Sal; 8 g Vino de cocina; 5 g Jugo de jengibre; 5 g Glutamato monosódico; 1 Clara de huevo (para rebozar); Caldo claro, al gusto; Maicena (para rebozar y espesar la salsa), al gusto; 100 g Aceite (para saltear)

Un plato decorativo tradicional de estilo Zhejiang, salteado con tiras de solomillo de cerdo y una variedad de tiras de verduras, decorado con adornos de conejito de jade elaborados con huevos de codorniz. Presenta un aspecto elegante y un sabor fresco, sabroso y refrescante.

35 min

Fácil

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Tiritas de Cinco Colores del Conejo de Jade

Ingredientes

Solomillo de cerdo (cortado en tiras de 10 cm de largo, lavado y remojado repetidamente en agua clara para eliminar toda la sangre, luego escurrido) 200 g

Huevos de codorniz (cocidos, pelados y con forma de conejitos de jade) 10

Pimiento verde (cortado en tiras ligeramente más finas que la carne de cerdo) 20 g

Zanahoria (cortada en tiras ligeramente más finas que la carne de cerdo) 20 g

Seta shiitake (cortada en tiras ligeramente más finas que la carne de cerdo) 20 g

Hojas de pak choi (blanqueadas y dispuestas alrededor del borde del plato) 10 rebanadas

Sal 3 g

Vino de cocina 8 g

Jugo de jengibre 5 g

Glutamato monosódico 5 g

Clara de huevo (para rebozar) 1

Caldo claro al gusto

Maicena (para rebozar y espesar la salsa) al gusto

Aceite (para saltear) 100 g

Instrucciones

Preparar las tiras de cerdo

Cortar el cerdo en tiras de 10 cm de largo. Lavar y remojar repetidamente en agua clara para eliminar toda la sangre, luego escurrir bien. Agregar sal, clara de huevo y maicena para rebozar las tiras.

Preparar las verduras y la salsa

Cortar el pimiento verde, las setas shiitake y la zanahoria en tiras ligeramente más finas que la carne de cerdo. Blanquear las hojas de pak choi y disponerlas alrededor del borde de un plato de servir. En un bol pequeño, combinar el vino de cocina, el jugo de jengibre, la sal, el glutamato monosódico y una mezcla de maicena con agua para preparar la salsa.

Saltear y montar

Calentar aceite en un wok a un 40-50% de temperatura. Agregar las tiras de cerdo rebozadas y saltear brevemente hasta que estén cocidas aproximadamente un 80%, luego pasar a un colador para escurrir el aceite. Dejar una capa fina de aceite en el wok, devolver el cerdo y añadir las tiras de verduras, y saltear brevemente. Verter la salsa preparada, mover el wok para que se impregne de manera uniforme, rociar con un poco de aceite caliente y luego transferir al centro del plato. Colocar los huevos de codorniz con forma de conejitos de jade sobre las hojas de pak choi.

Preparar la salsa final

Calentar una pequeña cantidad de caldo claro en un wok. Agregar sal, vino de cocina, jugo de jengibre y glutamato monosódico y llevar a ebullición. Espesar con una mezcla de maicena y agua, rociar con un poco de aceite caliente y luego verter la salsa sobre los conejitos de jade para terminar.