Cupcakes de Migas de Caramelo

Name: Cupcakes de Migas de Caramelo
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 320 g Azúcar fina (200g de los cuales se usan para hacer decoraciones de caramelo); 110 g Mantequilla (ablandada a temperatura ambiente, para la masa); 2 Huevos; 80 g Harina; 0.5 cdta Polvo de hornear; 130 g Mantequilla (para el buttercream de caramelo); 50 g Azúcar morena; 50 ml Leche; 100 g Azúcar glass

Cupcakes franceses rellenos de trozos de caramelo caseros y cubiertos con crema de mantequilla de caramelo.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Azúcar fina (200g de los cuales se usan para hacer decoraciones de caramelo) 320 g

Mantequilla (ablandada a temperatura ambiente, para la masa) 110 g

Huevos 2

Harina 80 g

Polvo de hornear 0.5 cdta

Mantequilla (para el buttercream de caramelo) 130 g

Azúcar morena 50 g

Leche 50 ml

Azúcar glass 100 g

Instrucciones

Hacer Decoraciones de Caramelo

Haz caramelo seco con 200g de azúcar en una olla de fondo grueso: lleva 50g de azúcar a ebullición a fuego alto hasta que se derrita, luego añade otros 50g, repitiendo hasta que el caramelo se vuelva ámbar. Coloca la olla en un baño de agua fría para detener la cocción. Usa una cuchara para formar 10 piezas decorativas en papel de hornear. Vierte el caramelo restante en otra hoja de papel de hornear, deja que se endurezca y luego rompe en trozos grandes.

Preparar la Masa

Precalienta el horno a 180°C. Bate la mantequilla ablandada con 120g de azúcar, añade los huevos uno a uno, luego mezcla la harina y el polvo de hornear. Usa un rodillo para triturar la losa de caramelo endurecido en trozos grandes en un bol metálico grande, toma 60g de las migas de caramelo y mézclalas en la masa.

Hornear

Divide la masa en cápsulas de papel, colócalas en el horno y hornea durante 15 minutos hasta que estén doradas.

Hacer Buttercream de Caramelo

Pon 10g de mantequilla, azúcar morena y leche en una olla y hierve durante 5 minutos, luego deja enfriar. Bate los 120g restantes de mantequilla, añade gradualmente el azúcar glass y 4 cucharadas soperas de líquido de caramelo frío, bate hasta que esté suave.