Conejo Kung Pao

Name: Conejo Kung Pao
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Carne de conejo (cortada en cubos de 4 cm); 50 g Cacahuetes (remojados en agua hirviendo durante 5 minutos, pelados); 10 g Vino de cocina; 1 g Sal fina; 15 g Doubanjiang (pasta de frijol picante); 5 g Azúcar; a pinch Cebolletas picadas; a pinch Jengibre picado; 1 Clara de huevo (para rebozar la carne de conejo); 15 g Maicena húmeda (para rebozar la carne de conejo); 500 g (about 25 g actually used) Aceite de cacahuete (para freír los cacahuetes y saltear la carne de conejo)

Un plato al estilo sichuanés del Banquete Imperial Manchu Han, salteado con dados de conejo y cacahuetes, con una salsa sabrosa y rica y una tierna carne de conejo.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de conejo (cortada en cubos de 4 cm) 150 g

Cacahuetes (remojados en agua hirviendo durante 5 minutos, pelados) 50 g

Vino de cocina 10 g

Sal fina 1 g

Doubanjiang (pasta de frijol picante) 15 g

Azúcar 5 g

Cebolletas picadas a pinch

Jengibre picado a pinch

Clara de huevo (para rebozar la carne de conejo) 1

Maicena húmeda (para rebozar la carne de conejo) 15 g

Aceite de cacahuete (para freír los cacahuetes y saltear la carne de conejo) 500 g (about 25 g actually used)

Instrucciones

Rebozar la carne de conejo

Enjuagar la carne de conejo con agua, cortarla en cubos de 4 cm, colocarla en un bol, añadir una pequeña cantidad de vino de cocina, sal fina, cebolletas picadas, jengibre picado, maicena húmeda y 1 clara de huevo, luego mezclar bien para rebozar de manera uniforme.

Freír los cacahuetes

Colocar los cacahuetes en un bol, verter agua hirviendo y remojar durante 5 minutos, luego escurrir y pelar. Calentar un wok, añadir 100 g de aceite de cacahuete, añadir los cacahuetes y freír en aceite tibio hasta que estén cocidos y dorados, luego retirar.

Saltear la carne de conejo

Calentar un wok, añadir aceite de cacahuete y calentar hasta aproximadamente un 50% de temperatura (aproximadamente 150 grados C), añadir los cubos de carne de conejo y saltear hasta que estén justo cocidos, luego escurrir a través de un colador.

Salteado final

Dejar una capa fina de aceite en el wok, añadir el doubanjiang, vino de cocina, sal fina, azúcar, cebolletas picadas y jengibre picado, saltear hasta que la salsa espese, luego añadir los cubos de carne de conejo y los cacahuetes, mezclar de manera uniforme y servir inmediatamente.