Bollos al vapor de cordero y zanahoria
Un clásico muy querido de la cocina casera china, estos bollos salados al vapor combinan tierno cordero especiada con dulces y crujientes zanahorias para crear un relleno abundante y sabroso, todo envuelto en una suave y esponjosa masa cocida al vapor, ideal para una comida satisfactoria a cualquier hora del día.
Historia
Un clásico muy querido de la cocina casera china, estos bollos salados al vapor combinan tierno cordero especiada con dulces y crujientes zanahorias para crear un relleno abundante y sabroso, todo envuelto en una suave y esponjosa masa cocida al vapor, ideal para una comida satisfactoria a cualquier hora del día.
Ingredientes
harina integral de trigo
leche
carne de ovino
zanahoria
harina de trigo de grado especial N.º 1
levadura
azúcar blanco
glutamato monosódico
sal
cebolleta
aceite de cacahuete
pasta de trigo dulce
salsa de soja
agua de pimienta de Sichuan
jengibre
Instrucciones
1
Paso 1
Lava las zanahorias, córtalas en rodajas y luego escáldalas brevemente en agua caliente.
2
Paso 2
Retíralas y deja que se enfríen un poco.
3
Paso 3
Pica las zanahorias finamente.
4
Paso 4
Pica el cordero con un cuchillo, añade agua de pimienta de Sichuan, salsa de soja y pasta de judías dulces, y mezcla bien. Luego, añade las zanahorias picadas, las cebolletas y el jengibre.
5
Paso 5
Añade aceite de cacahuete, sal y glutamato monosódico (MSG), y mezcla de manera uniforme.
6
Paso 6
Añade leche a la harina de todo uso, la harina de trigo integral, la levadura y el azúcar blanco, y amasa hasta formar una masa. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
7
Paso 7
Corta la masa en porciones de 50 gramos.
8
Paso 8
Aplana cada porción con las manos.
9
Paso 9
Estira la masa hasta darle una forma ovalada.
10
Paso 10
Agrega el relleno de carne, luego une lentamente los dos lados desde un extremo para formar una figura doblada.
11
Paso 11
Sella cada uno correctamente.
12
Paso 12
Colócalos en una vaporera, sube el fuego para que el agua hierva y luego cocínalos al vapor durante 25 minutos. Déjalos reposar 3 minutos antes de sacarlos.
13
Paso 13
Pásalos a un plato y sírvelos.
