Gedämpfte Lamm- und Möhren-Brötchen
Herzhafte gedämpfte Brötchen mit Lamm und Karotten in einem weichen Teig, ideal als sättigende chinesische Mahlzeit.
Geschichte
Ein beliebter Grundnahrungsstoff der chinesischen Hausmannskunst: Diese herzhaften gedämpften Brötchen verbinden zartes, gewürztes Lamm mit süßen, knackigen Möhren zu einer kräftigen, geschmackvollen Füllung, die allesamt in einem weichen, fluffigen gedämpften Teig eingehüllt ist – eine sättigende Mahlzeit für jede Tageszeit.
Zutaten
Vollkornweizenmehl
Milch
Hammelfleisch
Möhre
Spezialqualität Nr. 1 Weizenmehl
Hefe
Weißer Zucker
Mononatriumglutamat
Salz
Lauchzwiebel
Erdnussöl
süße Weizenpaste
Sojasauce
Sichuanpfefferwasser
Ingwer
Anleitung
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Schritt 1
Die Möhren waschen, in Scheiben schneiden und dann kurz in heißem Wasser blanchieren.
2
Schritt 2
Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
3
Schritt 3
Die Möhren fein hacken.
4
Schritt 4
Das Lamm mit einem Messer fein hacken, Sichuanpfeffer-Wasser, Sojasauce und süße Bohnenpaste hinzufügen und gut vermischen. Anschließend die gehackten Möhren, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen.
5
Schritt 5
Erdnussöl, Salz und MSG hinzufügen und gleichmäßig vermischen.
6
Schritt 6
Milch zu Universalmehl, Vollkornmehl, Hefe und weißem Zucker hinzufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
7
Schritt 7
Den Teig in 50-Gramm-Portionen teilen.
8
Schritt 8
Jede Portion mit den Händen flach drücken.
9
Schritt 9
Rolle den Teig zu einer ovalen Form aus.
10
Schritt 10
Füge die Fleischfüllung hinzu und kneife dann langsam die beiden Seiten von einem Ende aus zusammen, um eine gefaltete Form zu bilden.
11
Schritt 11
Verschließe jedes einzelne ordnungsgemäß.
12
Schritt 12
Lege sie in einen Dampfer, erhöhe die Hitze, bis das Wasser kocht, und dämpfe sie anschließend 25 Minuten lang. Lasse sie 3 Minuten ruhen, bevor du sie herausnimmst.
13
Schritt 13
Gib sie auf einen Teller und serviere.
