Kastanienmehl-Wowotou (Dampfbrot)
Ein traditionelles chinesisches Dampfbrot aus Kastanienmehl und Maismehl mit einem süßen, nussigen Geschmack und der typischen Kegelform.
Geschichte
Wowotou ist ein beliebtes traditionelles chinesisches Dampfbrot, dessen Ursprünge bis in die Qing-Dynastie zurückreichen. Dieses rustikale Gericht erhält durch die Zugabe von Kastanienmehl eine köstliche Aufwertung, die dem dichten und zähen Teig eine natürlich süße, erdige Note verleiht. Traditionell zu einem kleinen, hohlen Kegel geformt, damit es im Dampf gleichmäßig gart, war es einst ein bescheidenes Grundnahrungsmittel in der Bauernkost, das sich schließlich aber auch auf den Tischen von Kaisern und dem einfachen Volk gleichermaßen großer Beliebtheit erfreute.
Zutaten
Maismehl
Selbsttreibendes Mehl
Kastanien
Wasser
Zucker
Anleitung
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Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten.
2
Schritt 2
Die rohen Esskastanien in einem Topf dämpfen, bis sie gar sind.
3
Schritt 3
Die gekochten Esskastanien fein hacken, bis eine Paste entsteht, und das Maismehl sowie das Mehl bereitlegen.
4
Schritt 4
Das Maismehl, das Mehl und die Kastanienpaste miteinander vermischen.
5
Schritt 5
Weißen Zucker und warmes Wasser hinzufügen und alles gut mit Essstäbchen verrühren.
6
Schritt 6
Den Teig kneten, bis er geschmeidig und nicht mehr klebrig ist. In eine Schüssel geben, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
7
Schritt 7
Eine 25g große Teigportion nehmen, über einen Finger stülpen und zu einem Mini-Wowotou (gedämpftes Maismehlbrötchen) formen.
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Schritt 8
Kaltes Wasser in den Topf geben, den Dämpfeinsatz mit einem feuchten Tuch auslegen und die kleinen Wowotou darauf platzieren.
9
Schritt 9
Für 20 Minuten dämpfen und es ist fertig.
