Wowotou à la farine de châtaigne (pain vapeur)
Un pain vapeur chinois traditionnel élaboré avec de la farine de châtaigne et de la semoule de maïs, doté d'une saveur sucrée et de noisette et d'une forme conique emblématique.
Histoire
Le wowotou est un pain vapeur chinois traditionnel très apprécié, dont les origines remontent à la dynastie Qing. Ce plat rustique est sublimé par l'ajout de farine de châtaigne, qui apporte à la pâte dense et élastique une richesse naturellement sucrée et terreuse. Traditionnellement façonné en petit cône creux pour garantir une cuisson à la vapeur uniforme, il était autrefois un modeste aliment de base des paysans, avant de séduire aussi bien les tables des empereurs que celles du peuple.
Ingrédients
semoule de maïs
farine auto-levante
châtaignes
eau
sucre
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients.
2
Étape 2
Faites cuire les châtaignes crues à la vapeur dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3
Étape 3
Hachez finement les châtaignes cuites en purée, et réservez la semoule de maïs et la farine.
4
Étape 4
Mélangez la semoule de maïs, la farine et la purée de châtaignes ensemble.
5
Étape 5
Ajoutez du sucre blanc et de l'eau tiède, puis mélangez bien à l'aide de baguettes.
6
Étape 6
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus. Placez-la dans un bol, couvrez-la et laissez-la reposer 20 minutes.
7
Étape 7
Prenez une portion de pâte de 25 g, posez-la sur un doigt et formez un petit wowotou (petit pain de maïs cuit à la vapeur).
8
Étape 8
Ajoutez de l'eau froide dans la casserole, garnissez le plateau de cuisson vapeur d'un linge humide et déposez les petits wowotou dessus.
9
Étape 9
Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes, c'est prêt.
