Petits pains vapeur farcis au mouton et aux carottes
Un incontournable de la cuisine familiale chinoise, ces petits pains vapeur salés allient du mouton tendre et épicé à des carottes sucrées et croquantes pour une garniture consistante et savoureuse, le tout enveloppé dans une pâte vapeur moelleuse et aérienne pour un repas satisfaisant à tout moment de la journée.
Histoire
Un incontournable de la cuisine familiale chinoise, ces petits pains vapeur salés allient du mouton tendre et épicé à des carottes sucrées et croquantes pour une garniture consistante et savoureuse, le tout enveloppé dans une pâte vapeur moelleuse et aérienne pour un repas satisfaisant à tout moment de la journée.
Ingrédients
farine de blé complet
lait
mouton
carotte
farine de blé de grade spécial n°1
levure
sucre blanc
glutamate monosodique
sel
ciboule
huile d'arachide
pâte de blé sucrée
sauce soja
eau de poivre de Sichuan
gingembre
Instructions
1
Étape 1
Lavez les carottes, coupez-les en tranches, puis plongez-les brièvement dans de l'eau chaude pour les blanchir.
2
Étape 2
Retirez-les et laissez-les refroidir légèrement.
3
Étape 3
Hachez finement les carottes.
4
Étape 4
Hachez l'agneau au couteau, ajoutez de l'eau de poivre du Sichuan, de la sauce soja et de la pâte de haricots doux, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite les carottes hachées, la ciboule et le gingembre.
5
Étape 5
Ajoutez l'huile d'arachide, le sel et le glutamate monosodique, puis mélangez uniformément.
6
Étape 6
Ajoutez le lait à la farine tout usage, la farine complète, la levure et le sucre blanc, puis pétrissez pour obtenir une pâte. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
7
Étape 7
Découpez la pâte en portions de 50 grammes.
8
Étape 8
Aplatissez chaque portion avec vos mains.
9
Étape 9
Étalez la pâte en forme ovale.
10
Étape 10
Ajoutez la farce à la viande, puis pincez lentement les deux côtés ensemble à partir d'une extrémité pour former une forme pliée.
11
Étape 11
Scellez bien chacun d'eux.
12
Étape 12
Placez-les dans un cuiseur vapeur, augmentez la chaleur pour porter l'eau à ébullition, puis faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Laissez reposer 3 minutes avant de les sortir.
13
Étape 13
Transférez sur une assiette et servez.
