ラムとニンジンの蒸し包子
中華の家庭料理で長く親しまれてきた定番の一品で、スパイスの風味をきかせた柔らかなラムと、甘くて歯触りの良いニンジンをたっぷりと詰めた食べごたえのある具材を、ふわふわに仕上がった蒸し生地で包んだ、いつ食べても満足感が得られる料理です。
ストーリー
中華の家庭料理で長く親しまれてきた定番の一品で、スパイスの風味をきかせた柔らかなラムと、甘くて歯触りの良いニンジンをたっぷりと詰めた食べごたえのある具材を、ふわふわに仕上がった蒸し生地で包んだ、いつ食べても満足感が得られる料理です。
材料
全粒粉
牛乳
羊肉
にんじん
特一等小麦粉
イースト
白砂糖
グルタミン酸ナトリウム
塩
ネギ
ピーナッツオイル
甜麺醤
醤油
花椒水
生姜
作り方
1
ステップ1
にんじんを洗ってスライスし、熱湯でさっと湯がく。
2
ステップ2
取り出して少し冷まします。
3
ステップ3
にんじんをみじん切りにします。
4
ステップ4
ラム肉を包丁でミンチにし、花椒水、醤油、甜麺醤を加えてよく混ぜます。次にみじん切りにしたにんじん、ネギ、生姜を加えます。
5
ステップ5
ピーナッツオイル、塩、MSG（味の素）を加えてよく均等に混ぜます。
6
ステップ6
中力粉、全粒粉、イースト、グラニュー糖に牛乳を加えてこねて生地にします。生地を10分間休ませます。
7
ステップ7
生地を1個50グラムになるように切り分けます。
8
ステップ8
それぞれの生地を手で平らに押さえつけて形を整えます。
9
ステップ9
生地を楕円形に伸ばします。
10
ステップ10
肉のあんをのせ、片側から徐々に両端をつまんで折りたたんだ形にします。
11
ステップ11
それぞれの口をしっかり閉じます。
12
ステップ12
蒸し器に並べ、火を強めて湯を沸かし、25分間蒸します。蒸し上がったら3分蒸らしてから取り出します。
13
ステップ13
お皿に盛り付けて出来上がりです。
