栗粉窩窩頭（蒸しパン）
トウモロコシ粉と栗粉を使った伝統的な中国の蒸しパンで、甘くナッツのような風味と特徴的な円錐形が特徴です。
ストーリー
ワオトウは清朝に起源を持つ、長く愛されてきた伝統的な中国の蒸しパンです。素朴な生地に栗粉を加えることで、ぎゅっと締まった弾力のある食感に自然な甘さと土のような豊かな風味が加わり、味わいが格段に向上しました。元々は均一に蒸し上がるよう小さな中空の円錐形に成形され、かつては農民の質素な主食でしたが、やがてそのおいしさが広まり、皇帝から一般市民まで、すべての人の食卓に愛されるようになりました。
材料
コーンミール
ベーキングパウダー入り小麦粉
栗
水
砂糖
作り方
1
ステップ1
材料を用意します。
2
ステップ2
生の栗を鍋で蒸し、十分に火を通します。
3
ステップ3
蒸した栗を細かく刻んでペースト状にし、コーンミールと小麦粉を別に取り分けておきます。
4
ステップ4
コーンミール、小麦粉、栗のペーストを混ぜ合わせます。
5
ステップ5
白砂糖とぬるま湯を加え、箸でよく混ぜます。
6
ステップ6
生地がなめらかでべたつかなくなるまでこねます。ボウルに入れてふたをし、20分間寝かせます。
7
ステップ7
25g分の生地を取り、指に載せてミニ窩頭（かとう：蒸しコーンパン）の形に成形します。
8
ステップ8
鍋に冷水を注ぎ、蒸し皿に水で濡らした布を敷き、小さな窩頭をその上に並べます。
9
ステップ9
20分間蒸してできあがりです。
