大地の三宝 煮込み麺
ジャガイモ、ナス、ピーマンの旨味あふれる具材を使った、心温まる中国東北部風の煮込み麺料理です。
ストーリー
「地三鲜（ディーサンシェン）」、その名は「大地の三宝」を意味し、中国東北部で長く愛され続ける、土の恵みが感じられる素朴で力強い味わいが魅力の定番料理です。出来上がった一皿は深い満足感があり、家族の食卓に温かな時間を届けてくれます。
材料
小麦粉
じゃがいも
にんじん
豚肉
ピーマン
玉ねぎ
油
塩
郫県豆瓣醤
薄口醤油
でん粉
作り方
1
ステップ1
主な材料を準備します。
2
ステップ2
小麦粉をなめらかな生地になるまでこね、20分間寝かせます。
3
ステップ3
じゃがいも、にんじん、ピーマン、玉ねぎを洗って小さく切り、取り分けておきます。
4
ステップ4
豚肉を洗って薄切りにし、薄口醤油と片栗粉をよく混ぜ合わせます。
5
ステップ5
生地を薄く伸ばして大きなシートにし、折って細切りにした後、振って均一にほぐします。
6
ステップ6
フライパンに油を熱し、豚肉の薄切りをほぐれるまで炒めて取り出しておきます。
7
ステップ7
フライパンに残った油で玉ねぎを香りが出るまで炒め、じゃがいもとにんじんを加えて少量の塩で均一に炒め合わせます。
8
ステップ8
適量の冷水（じゃがいもがちょうど浸かる程度の量）を加えて沸騰させます。
9
ステップ9
切った手打ち麺をジャガイモの上に均等に並べます。
10
ステップ10
鍋の水分がほぼ完全に煮切ったら、麺の上にジャガイモとにんじんを乗せて炒め、ピーマンを加えます。
11
ステップ11
豆板醤を加えて全体が均等に絡むよう炒め合わせます。
12
ステップ12
薄切り豚肉を加えて炒め合わせ、味を好みに合わせて調え、器に盛ります。
