Тушёная лапша «Три земных сокровища»
Уютное блюдо северо-восточной китайской кухни из тушёной лапши с пикантной смесью картофеля, баклажанов и зелёного перца.
История
Ди Сань Сянь, что переводится как «три сокровища земли», — одно из самых любимых блюд кухни северо-восточного Китая, которое прославляет скромные, насыщенные вкусы даров почвы. В этом уютном блюде классическая деревенская триада из картофеля, баклажанов и зелёного перца томят вместе до образования насыщенного пикантного соуса. Затем свежую лапшу тушат прямо в кастрюле, и она пропитывается всеми вкусными, наполненными глубоким вкусом умами соками. В результате получается очень сытное, гармоничное блюдо, которое приносит тепло и радость на семейный обеденный стол.
Ингредиенты
Мука
Картофель
Морковь
Свинина
Зелёный перец
Лук
Масло
Соль
Письяньский доубаньцзян
Светлый соевый соус
Крахмал
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте основные ингредиенты.
2
Шаг 2
Замесите из муки гладкое тесто и оставьте его отдохнуть на 20 минут.
3
Шаг 3
Помойте картофель, морковь, зелёный сладкий перец и лук, нарежьте мелкими кусочками и отложите в сторону.
4
Шаг 4
Помойте свинину и нарежьте её ломтиками; хорошо смешайте с светлым соевым соусом и крахмалом.
5
Шаг 5
Раскатайте тесто в большой пласт, сложите и нарежьте полосками; равномерно встряхните, чтобы они разошлись и не слипались.
6
Шаг 6
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте ломтики свинины до прекращения слипания, затем выньте и отложите в сторону.
7
Шаг 7
На оставшемся в сковороде масле обжарьте лук до появления аромата, добавьте картофель и морковь, приправьте небольшим количеством соли и хорошо перемешайте при обжаривании.
8
Шаг 8
Добавьте нужное количество холодной воды (ровно столько, чтобы она покрыла картофель) и доведите до кипения.
9
Шаг 9
Равномерно распределите нарезанную ручную лапшу поверх картофеля.
10
Шаг 10
Когда вода в кастрюле почти полностью выкипит, переложите картофель и морковь на лапшу и обжарьте их; добавьте зеленый перец.
11
Шаг 11
Добавьте широкобобовую пасту и равномерно обжарьте все ингредиенты.
12
Шаг 12
Добавьте нарезанную свинину и равномерно обжарьте; приправьте по вкусу и подавайте в мисках.
