Fideos Estofados de los Tres Tesoros de la Tierra
Un plato de fideos estofados reconfortante del noreste de China que presenta una mezcla sabrosa de patatas, berenjenas y pimientos verdes.
Historia
El Di San Xian, que se traduce como «tres tesoros de la tierra», es un plato muy apreciado de la cocina del noreste de China que celebra los sabores sencillos y contundentes propios de la tierra. Este plato reconfortante toma la tríada clásica y rústica de patatas, berenjenas y pimientos verdes, dejándolos cocinar a fuego lento juntos hasta que forman una salsa rica y sabrosa. Los fideos frescos se cocinan luego directamente en la olla, absorbiendo todos los jugos deliciosos y llenos de umami. El resultado es una comida muy satisfactoria y cohesionada que lleva calor y alegría a la mesa de las cenas familiares.
Ingredientes
Harina
Papa
Zanahoria
Cerdo
Pimiento verde
Cebolla
Aceite
Sal
doubanjiang de Pixian
Salsa de soja clara
Almidón
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara los ingredientes principales.
2
Paso 2
Amasa la harina hasta obtener una masa lisa y déjala reposar durante 20 minutos.
3
Paso 3
Lava las patatas, las zanahorias, los pimientos verdes y las cebollas, córtalos en trozos pequeños y resérvalos.
4
Paso 4
Lava la carne de cerdo y córtala en rodajas; mézclala bien con salsa de soja clara y almidón.
5
Paso 5
Estira la masa hasta formar una lámina grande, dóblala y córtala en tiras; sepáralas uniformemente sacudiéndolas.
6
Paso 6
Calienta aceite en una sartén, saltea las rodajas de carne de cerdo hasta que se separen entre sí, luego retíralas y resérvalas.
7
Paso 7
Con el aceite restante en la sartén, sofríe las cebollas hasta que desprendan aroma, agrega las patatas y las zanahorias, y saltea todo de forma uniforme con un poco de sal.
8
Paso 8
Agrega una cantidad adecuada de agua fría (suficiente solo para cubrir las patatas) y lleva a ebullición.
9
Paso 9
Distribuye de forma uniforme los fideos enrollados a mano cortados sobre las patatas.
10
Paso 10
Cuando el agua de la olla esté casi completamente reducida, saltea las patatas y las zanahorias sobre los fideos; agrega los pimientos verdes.
11
Paso 11
Agrega la pasta de habas y saltea de forma uniforme.
12
Paso 12
Agrega la carne de cerdo en rodajas y saltea de forma uniforme; ajusta el sazón al gusto y sirve en un bol.
