지산선 양념 국수
감자, 가지, 청고추의 짭짤한 조화가 어우러진 중국 동북부식 양념 국수로, 따뜻하고 편안한 위로를 주는 음식입니다.
이야기
‘지산선’은 땅의 세 보물이라는 뜻을 가진 중국 동북부의 대표적인 가정식 요리로, 토양의 소박하고 든든한 맛을 오랫동안 사랑받아왔습니다. 온 가족이 함께 모인 식탁에 따뜻한 즐거움을 더해주는, 깊은 만족감을 선사하는 요리입니다.
재료
밀가루
감자
당근
돼지고기
청고추
양파
식용유
소금
피션 두반장
맑은 간장
전분
조리 방법
1
1단계
주요 재료를 준비합니다.
2
2단계
밀가루를 반죽해 부드러운 반죽을 만들고 20분간 그대로 둡니다.
3
3단계
감자, 당근, 녹색 고추, 양파를 씻어 작게 썰어 따로 준비해 둡니다.
4
4단계
돼지고기를 씻어 얇게 썬 뒤 연간장과 전분을 넣고 잘 섞어 둡니다.
5
5단계
반죽을 얇게 밀어 큰 시트로 만든 뒤 접어 가늘게 썰고, 서로 붙지 않게 골고루 흔들어 둡니다.
6
6단계
팬에 기름을 두르고 돼지고기 조각을 볶아 덩어리가 풀릴 때까지 익힌 뒤 건져 따로 둡니다.
7
7단계
팬에 남은 기름에 양파를 볶아 향이 나게 한 뒤 감자와 당근을 넣고 소금을 약간 넣어 골고루 볶습니다.
8
8단계
감자가 잠길 만큼의 적당한 찬물을 넣고 끓입니다.
9
9단계
감자 위에 잘라둔 수타면을 고르게 펼쳐 올리세요.
10
10단계
냄비 속 물이 거의 완전히 증발했을 때, 면 위에 감자와 당근을 볶아 넣은 뒤 청고추를 넣으세요.
11
11단계
춘장을 넣고 골고루 볶으세요.
12
12단계
채 썬 돼지고기를 넣고 골고루 볶은 다음, 간을 입맛에 맞게 조절하여 그릇에 담아 내세요.
