معكرونة متبلة بكنوز الأرض الثلاثة
طبق معكرونة متبلة مريح من مطبخ شمال شرق الصين، يتميز بمزيج لذيذ من البطاطس والباذنجان والفلفل الأخضر.
القصة
يُعد طبق «دي سان شيان» الذي يُترجم إلى «كنوز الأرض الثلاثة» من الأطباق المحبوبة جداً كوجبة أساسية في مطبخ شمال شرق الصين، ويحتفل بالنكهات الدسمة البسيطة والغنية من خيرات الأرض. هذا الطبق المريح هو وجبة كاملة متماسكة تمنح الدفء والبهجة إلى مائدة العائلة، بفضل نكهاته الأصيلة التي تعكس روح المطبخ الريفي للمنطقة.
المكونات
دقيق
بطاطس
جزر
لحم خنزير
فلفل أخضر
بصل
زيت
ملح
بيكسيان دوبانجيانج
صويا خفيفة
نشا
الخطوات
1
الخطوة 1
جهز المكونات الرئيسية.
2
الخطوة 2
اعجن الدقيق للحصول على عجينة ناعمة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
3
الخطوة 3
اغسل البطاطس والجزر والفلفل الأخضر والبصل، واقطعها إلى قطع صغيرة واتركها جانباً.
4
الخطوة 4
اغسل لحم الخنزير واقطعه إلى شرائح؛ امزجه جيداً مع صوص الصويا الخفيف والنشا.
5
الخطوة 5
افرد العجينة على شكل ورقة كبيرة، ثم اثنيها واقطعها إلى شرائح؛ اهزها جيداً حتى تتباعد بشكل متساوٍ.
6
الخطوة 6
سخن الزيت في مقلاة، واقلي شرائح لحم الخنزير مع التحريك المستمر حتى تنفصل عن بعضها، ثم ارفعها واتركها جانباً.
7
الخطوة 7
بالزيت المتبقي في المقلاة، اقلي البصل حتى تفوح رائحته، ثم أضف البطاطس والجزر واقلي مع التحريك حتى يتجانس المزيج مع قليل من الملح.
8
الخطوة 8
أضف كمية مناسبة من الماء البارد (ما يكفي فقط لتغطية البطاطس) واترك المزيج يغلي.
9
الخطوة 9
وزع المعكرونة الملفوفة يدوياً والمقطعة بشكل متساوٍ فوق البطاطس.
10
الخطوة 10
عندما ينخفض ماء القدر تقريباً بالكامل، اقلي البطاطس والجزر فوق المعكرونة مع التحريك؛ وأضف الفلفل الأخضر.
11
الخطوة 11
أضف معجون الفول واقلي المكونات مع التحريك المستمر حتى يتوزع الخليط بشكل متساوٍ.
12
الخطوة 12
أضف لحم الخنزير المقطع إلى شرائح واقلي مع التحريك حتى تتجانس المكونات؛ ثم اضبط التوابل حسب الرغبة وضع المزيج في وعاء التقديم.
