Nouilles braisées des trois trésors de la terre
Un plat de nouilles braisées réconfortant originaire du nord-est de la Chine, mettant en valeur un mélange savoureux de pommes de terre, d’aubergines et de poivrons verts.
Histoire
Le di san xian, qui se traduit par « trois trésors de la terre », est un incontournable très apprécié de la cuisine du nord-est de la Chine, qui célèbre les saveurs rustiques et généreuses des produits de la terre. Ce plat réconfortant réunit le trio classique de pommes de terre, d’aubergines et de poivrons verts, que l’on laisse mijoter ensemble jusqu’à l’obtention d’une sauce savoureuse et onctueuse. Des nouilles fraîches sont ensuite braisées directement dans la marmite, absorbant ainsi tous les jus délicieux et riches en umami. Le résultat est un repas cohérent et extrêmement satisfaisant, qui apporte chaleur et joie à la table des repas en famille.
Ingrédients
Farine
Pomme de terre
Carotte
Porc
Poivron vert
Oignon
Huile
Sel
Doubanjiang de Pixian
Sauce soja claire
Amidon
Instructions
1
Étape 1
Préparer les ingrédients principaux.
2
Étape 2
Pétrir la farine pour obtenir une pâte lisse et laisser reposer 20 minutes.
3
Étape 3
Laver les pommes de terre, les carottes, les poivrons verts et les oignons, les couper en petits morceaux et réserver.
4
Étape 4
Laver la viande de porc, la couper en tranches et bien mélanger avec de la sauce soja claire et de la fécule.
5
Étape 5
Étaler la pâte en une grande feuille, la plier puis la couper en lanières ; les séparer uniformément.
6
Étape 6
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, faire revenir les tranches de porc jusqu'à ce qu'elles se séparent, puis retirer et réserver.
7
Étape 7
Avec l'huile restante dans la poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient odorants, ajouter les pommes de terre et les carottes, puis faire revenir l'ensemble uniformément avec un peu de sel.
8
Étape 8
Ajouter une quantité suffisante d'eau froide (juste assez pour recouvrir les pommes de terre) et porter à ébullition.
9
Étape 9
Répartissez uniformément les nouilles roulées à la main coupées sur les pommes de terre.
10
Étape 10
Lorsque l'eau de la casserole est presque entièrement réduite, faites sauter les pommes de terre et les carottes avec les nouilles ; ajoutez les poivrons verts.
11
Étape 11
Ajoutez la pâte de fèves et faites sauter en mélangeant uniformément.
12
Étape 12
Ajoutez les tranches de porc et faites sauter en mélangeant bien ; ajustez l'assaisonnement à votre goût et servez dans un bol.
