Wowotou de harina de castaña (pan al vapor)
Un pan al vapor tradicional chino hecho con harina de castaña y harina de maíz, con un sabor dulce y a nuez y su característica forma de cono.
Historia
El wowotou es un amado pan al vapor tradicional chino cuyos orígenes se remontan a la dinastía Qing. Este plato rústico recibe una mejora deliciosa con la adición de harina de castaña, que aporta una riqueza terrosa y naturalmente dulce a la masa densa y masticable. Tradicionalmente moldeado en forma de un pequeño cono hueco para asegurarse de que se cocine al vapor de manera uniforme, una vez fue un alimento básico humilde en la dieta campesina, pero eventualmente conquistó las mesas de emperadores y plebeyos por igual.
Ingredientes
Harina de maíz
Harina leudante
Castañas
Agua
Azúcar
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara los ingredientes.
2
Paso 2
Cuece las castañas crudas al vapor en una olla hasta que estén cocidas.
3
Paso 3
Pica finamente las castañas cocidas hasta formar una pasta y reserva la harina de maíz y la harina.
4
Paso 4
Mezcla la harina de maíz, la harina y la pasta de castaña.
5
Paso 5
Añade el azúcar blanco y el agua tibia, y mezcla bien con palillos.
6
Paso 6
Amasa hasta que quede suave y ya no se pegue. Colócala en un bol, cúbrela y déjala reposar durante 20 minutos.
7
Paso 7
Toma una porción de masa de 25 g, colócala sobre un dedo y dale forma de un mini wowotou (panecillo de maíz al vapor).
8
Paso 8
Añade agua fría a la olla, forra la base de la vaporera con un paño húmedo y coloca los pequeños wowotou encima.
9
Paso 9
Cocine al vapor durante 20 minutos y estará listo.
