Baozi de ojo de cordero

Name: Baozi de ojo de cordero
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1000 g harina; 250 g cordero (lavado, molido); 50 g pepino de mar (cortado en cubos pequeños); 50 g brotes de bambú (cortados en cubos pequeños); 50 g champiñones shiitake secos (remojados en agua hasta que estén blandos, sin tallos, picados); 25 g vieiras secas (rehidratadas, cocidas al vapor hasta que estén blandas, machacadas); 6 g sal; 3 g glutamato monosódico; 50 g aceite de sésamo; 25 g cebollines picados; al gusto jengibre; al gusto polvo de hornear; al gusto vino de cocina

Bollos nutritivos y apreciados rellenos de carne

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

harina 1000 g

cordero (lavado, molido) 250 g

pepino de mar (cortado en cubos pequeños) 50 g

brotes de bambú (cortados en cubos pequeños) 50 g

champiñones shiitake secos (remojados en agua hasta que estén blandos, sin tallos, picados) 50 g

vieiras secas (rehidratadas, cocidas al vapor hasta que estén blandas, machacadas) 25 g

sal 6 g

glutamato monosódico 3 g

aceite de sésamo 50 g

cebollines picados 25 g

jengibre al gusto

polvo de hornear al gusto

vino de cocina al gusto

Instrucciones

Paso 1

Vierte la harina en un recipiente, agrega el polvo de hornear y mezcla bien. Agrega agua y forma una masa leudada. Amasa hasta que quede lisa, luego deja reposar brevemente.

Paso 2

Lava el cordero y múlelo. Corta el pepino de mar en cubos pequeños. Corta los brotes de bambú en cubos pequeños. Remoja los champiñones shiitake secos en agua hasta que estén blandos, quita los tallos y pícalos. Rehidrata las vieiras secas, cocínalas al vapor con cebollines, jengibre y vino de cocina hasta que estén blandas, luego machácalas. Mezcla todos los ingredientes anteriores con sal, aceite de sésamo, cebollines picados, jugo de jengibre y glutamato monosódico para preparar el relleno.