Baozi à l'œil d'agneau

Name: Baozi à l'œil d'agneau
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1000 g farine; 250 g agneau (lavé, haché); 50 g concombre de mer (coupé en petits dés); 50 g pousses de bambou (coupées en petits dés); 50 g champignons shiitake séchés (trempés dans l'eau jusqu'à tendreté, pieds retirés, hachés); 25 g coquilles Saint-Jacques séchées (réhydratées, cuites à la vapeur jusqu'à tendreté, écrasées); 6 g sel; 3 g glutamate monosodique; 50 g huile de sésame; 25 g oignons verts hachés; à volonté gingembre; à volonté levure chimique; à volonté vin de cuisine

Pains farcis à la viande nutritifs et adorés

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

farine 1000 g

agneau (lavé, haché) 250 g

concombre de mer (coupé en petits dés) 50 g

pousses de bambou (coupées en petits dés) 50 g

champignons shiitake séchés (trempés dans l'eau jusqu'à tendreté, pieds retirés, hachés) 50 g

coquilles Saint-Jacques séchées (réhydratées, cuites à la vapeur jusqu'à tendreté, écrasées) 25 g

sel 6 g

glutamate monosodique 3 g

huile de sésame 50 g

oignons verts hachés 25 g

gingembre à volonté

levure chimique à volonté

vin de cuisine à volonté

Instructions

Étape 1

Versez la farine dans un récipient, ajoutez la levure chimique et mélangez bien. Ajoutez de l'eau et rassemblez le tout en une pâte levée. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis laissez reposer brièvement.

Étape 2

Lavez l'agneau et hachez-le. Coupez le concombre de mer en petits dés. Coupez les pousses de bambou en petits dés. Faites tremper les champignons shiitake séchés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirez les pieds et hachez. Réhydratez les coquilles Saint-Jacques séchées, faites-les cuire à la vapeur avec les oignons verts, le gingembre et le vin de cuisine jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les. Mélangez tous les ingrédients ci-dessus avec le sel, l'huile de sésame, les oignons verts hachés, le jus de gingembre et le glutamate monosodique pour préparer la garniture.