ラム肉まん
栄養豊かで愛される肉まん
材料
薄力粉
1000 g
ラム肉（洗って、ひき肉にする）
250 g
なまこ（小さな角切りにする）
50 g
たけのこ（小さな角切りにする）
50 g
干し椎茸（水で柔らかく戻し、石づきを取り除いて刻む）
50 g
干し貝柱（戻して柔らかく蒸してから、砕く）
25 g
塩
6 g
MSG
3 g
ごま油
50 g
刻みネギ
25 g
生姜
適量
ベーキングパウダー
適量
料理酒
適量
作り方
1
手順1
小麦粉を容器に入れ、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。水を加えて発酵生地をひとつにまとめる。滑らかになるまでこねたら、しばらく休ませる。
2
手順2
ラム肉を洗ってひく。なまこを小さな角切りにする。たけのこを小さな角切りにする。干し椎茸を水で柔らかく戻し、石づきを取り除いて刻む。干し貝柱を戻し、ネギ、生姜、料理酒と一緒に柔らかく蒸してから潰す。上記の材料をすべて、塩、ごま油、刻みネギ、生姜汁、MSGと混ぜて具を作る。
3
手順3
発酵生地を細長く伸ばし、小さな分量をつまみ取る。
