Lebkuchen

Name: Lebkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 40 g piel de fruta confitada mixta; 155 g harina; a generous pinch clavo molido; 1/2 tsp canela molida; 1/2 tsp jengibre molido; a generous pinch nuez moscada molida; 1/4 tsp levadura en polvo; 85 g almendras picadas; 1 huevo; 60 g azúcar moreno; 180 ml miel; 3 tbsp leche; 125 g azúcar glas (para el glaseado); 1 tsp brandy (para el glaseado)

Tarta de miel especiada estilo alemán para Navidad con una textura suave, terminada con un glaseado o cobertura de chocolate.

55 min

Fácil

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Ingredientes

piel de fruta confitada mixta 40 g

harina 155 g

clavo molido a generous pinch

canela molida 1/2 tsp

jengibre molido 1/2 tsp

nuez moscada molida a generous pinch

levadura en polvo 1/4 tsp

almendras picadas 85 g

huevo 1

azúcar moreno 60 g

miel 180 ml

leche 3 tbsp

azúcar glas (para el glaseado) 125 g

brandy (para el glaseado) 1 tsp

Instrucciones

Paso 1

Precalienta el horno a 200 °C. Unta con mantequilla derretida un molde para brazo de gitano de 20x30 cm, forra el fondo con papel de hornear y engrásalo, luego espolvorea con harina y sacude el exceso.

Paso 2

Enharina ligeramente la superficie de trabajo, pasa la piel confitada por la harina y pícala finamente con un cuchillo afilado (la harina evita que se pegue). Tamiza la harina, el clavo, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la levadura en polvo en un bol grande. Incorpora la piel confitada picada y las almendras.

Paso 3

Coloca el huevo y el azúcar moreno en un bol y bate hasta que la mezcla esté pálida y haya aumentado de volumen. Añade la miel y la leche y vuelve a batir. Vierte los ingredientes secos y mezcla enérgicamente hasta formar una masa.

Paso 4

Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela uniformemente hasta las esquinas. Hornea en el estante central durante 20–25 minutos hasta que haya subido y esté esponjoso. Prepara el glaseado mientras se hornea el bizcocho.

Paso 5

Para hacer el glaseado: tamiza el azúcar glas en un bol pequeño, añade 1 cucharada de agua y el brandy, y remueve con una cuchara de madera hasta que tenga una consistencia espesa y envolvente. La cuchara debe dejar un rastro al levantarla; añade un poco más de agua si queda demasiado espeso.

Paso 6

Desmolda el bizcocho y voltéalo sobre una rejilla con la parte superior hacia arriba. Mientras aún esté caliente, pincéalo generosamente con el glaseado (se secará con un brillo lustroso). Una vez frío, corta a lo largo en 8 tiras y a lo ancho en 3 tiras para obtener 24 trozos. Retira el papel de la base.