Tulipas de Limón y Romero
Doradas y crujientes tuiles finas con sabor a limón, ralladura de naranja y romero.
Ingredientes
mantequilla (cortada en dados)
50 g
claras de huevo
2
azúcar glas (extrafina)
115 g
piel de limón (finamente rallada)
1/2
piel de naranja (finamente rallada)
1/2
romero fresco (picado)
2 tsp
harina de trigo
50 g
Instrucciones
1
Preparar el horno y la mantequilla
Precalentar el horno a 190°C (marca de gas 6). Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Derretir la mantequilla al baño maría. Reservar para que se enfríe.
2
Preparar la masa
Batir las claras de huevo a punto de nieve, luego añadir gradualmente el azúcar. Añadir la piel de limón, la piel de naranja, el romero y la harina, e incorporar la mantequilla derretida con movimientos envolventes.
3
Dar forma a las tulipas
Colocar dos cucharadas grandes de masa sobre la bandeja de horno. Extender cada una formando un círculo de unos 9 cm de diámetro.
4
Hornear
Hornear durante 5 a 6 minutos, hasta que las tulipas estén doradas.
5
Dar forma mientras estén calientes
En cuanto salgan del horno, levantar las tulipas con una espátula metálica y, mientras aún estén calientes, enrollarlas alrededor de un rodillo para obtener la forma deseada. Una vez que se hayan endurecido, transferirlas inmediatamente a una rejilla. Repetir hasta agotar toda la masa.
